鸡脯肉（去皮去骨）2块，共约350克，玉米淀粉（粟粉）2茶匙，鸡汤125毫升，低钠酱油2汤匙，葵花籽油11/2汤匙，大蒜2瓣，剁成末，生姜末1汤匙，红色或绿色甜椒2个，切成薄片，胡萝卜2根，切薄片，西洋芹菜2茎，切薄片，钮扣蘑菇115克，切片，现磨的黑胡椒粉适量

1.用厨房纸把鸡脯肉吸干，剔除脂肪，然后切成薄片。

2.玉米淀粉、鸡汤和酱油拌匀，备用。

3.将油注入不黏煎锅中，用大火加热，至放入一块甜椒即会嘶嘶作响。加入大蒜和生姜，煸炒1到2分钟，至略呈金褐色和香气逸出。

4.把鸡片放进锅中，煸炒4或5分钟，至呈金褐色和熟透，然后用漏勺把鸡肉捞到碗里。

5.把锅中的油再加热，加入切成片的蔬菜和蘑菇，煸炒约4分钟，至蔬菜变软，略呈金褐色。

6.鸡肉连同汁液回锅，再加入玉米粉混合物，不断搅拌，煮至汁液沸腾和略为变稠。最后用胡椒粉调味，即可上桌。