菠菜鲜蚵舒芙蕾的做法

发布时间:2019-03-10 16:39:26

菠菜鲜蚵舒芙蕾的做法

简介 轻盈可口的舒芙蕾是大家喜欢的甜点圣品,但其实咸味的舒芙蕾也是非常的迷人。菠菜当季,今天来做个咸的舒芙蕾,当配菜或小点心都很不错。 材料【材料】7个份 橄榄油2大匙 面包粉2大匙 面粉2大匙 菠菜1小把 青蚵14颗 大蒜1瓣 牛奶200CC 盐、胡椒、肉豆蔻适量 蛋白3个 蛋黄3个 帕码森起士2大匙做法菠菜鲜蚵舒芙蕾的做法1

烤皿抹上一层薄薄的橄榄油,倒入面包粉(或面粉),旋绕烤皿让烤皿内层附上一层面包粉,倒出多余的面包粉,将烤皿放入冰箱备用。

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青蚵洗净后,滚水川烫后备用。

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将菠菜去掉粗梗,烫熟捞出,用纸巾擦掉多余水分,切碎备用。

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平底锅加热橄榄油后,爆香大蒜末,放入面粉,小火拌炒1-2分钟,将面粉的生味去除。

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将平底锅离火,慢慢加入热牛奶与面粉拌匀。拌匀后再度回炉搅拌加热约1分钟,直到面奶液变稠。

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熄火后,加入盐、胡椒、肉豆蔻、蛋黄、菠菜、帕码森起士拌匀备用。

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将白蛋白打至发泡挺立。

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先将1/3的蛋白泡放入菠菜糊内,拌匀后,再将剩余的蛋白泡也放入轻轻拌匀。

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烤皿先放一半高度的菠菜蛋糊,放入2颗青蚵,再将蛋糊装至8分满。用手指将烤皿上缘抹一下,这样烘烤时膨发的舒芙蕾才会垂直往上。

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预热好烤箱,以180℃烤16分钟或直到表面微焦

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这舒芙蕾口味清清淡淡,加了生蚵让单纯的口味多了鲜味,整体丰富起来。

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成品。

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