蛋黄 5颗,细砂糖 20克,橄榄油 25克,低筋面粉 60克,无糖可可粉 30克,牛奶 3大匙,蛋白 5个,柠檬汁 1匙,细砂糖 50克,动物性鲜奶油 100克,细砂糖 10克,新鲜香蕉不要太软 1支
香蕉巧克力蛋糕卷的做法1、动物性鲜奶油加细砂糖用打蛋器打发(不会流动即可),放冰箱备用!所有材料秤好,鸡蛋要冰的,低筋面粉和可可粉先过筛,蛋白和蛋黄分开
2、将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入橄榄油拌匀,将筛好的粉类和牛奶交叉分两次混入,搅拌无粉粒就好,不要过度搅拌
3、冰蛋白分两次加入柠檬汁和细砂糖搅拌打成蛋白霜(尾端稍微弯曲就可)
4、挖1/3蛋白霜到面糊里面翻转搅拌均匀,接着把全部面糊倒入剩下的蛋白霜里面混合均匀
5、倒入铺�虾姹褐降目九讨心ㄆ�,轻敲出大气泡
6、烤箱预热,170度C 烤12~15分,时间到轻拍蛋糕上方,有沙沙的感觉就是好了,或是用竹签从旁边戳进去,不沾面液就好了~
7、蛋糕出炉撕掉4边烘焙纸让蛋糕散热,完全放凉再将底部撕开(纸先留着,卷蛋糕用)
8、底部垫著烘焙纸,烤面朝上,在蛋糕开始卷起的地方切3-4条不切到底的线条,将奶油涂抹在蛋糕上,放上切2段香蕉排在卷起处,然后一边卷一边往前推
9、用烘焙纸把整条蛋糕卷起来,收口朝下,放冰箱冷藏2-3小时定型后就能切片了
