简介 用当季的蔬菜带出豆皮卷的生命，纵使是平价的食材也能有不同样貌的呈现。豆皮卷单吃就很美味，但是搭配着芡汁一起入口，整体上更为湿润、可口。 材料

豆包（未炸过） 8片,干香菇 5朵,红萝卜 1/3条,干木耳 1/2片,姜 1小块,海苔 2片,蒜 2瓣,甜豆 8个,鲜香菇 2朵,红甜椒 1/8个,黄甜椒 1/8个,玉米笋 2根,酱油 1/5杯,盐 适量,白胡椒粉 少许,香油 少许,糖 1/2匙,太白粉 1匙

时蔬烩豆皮卷的做法

1、豆皮摊开切小段、干香菇泡水后切丝、姜切末、2/3的红萝卜部分切丝、其余部分切片、干木耳泡水后切丝、蒜切片、鲜香菇切片、红黄甜椒切片、玉米笋切小段备用。

2、热锅放入爆香姜及香菇，放入豆包段及红萝卜翻炒，加入酱油及适量水续炒，斟酌以盐、白胡椒粉调味，起锅前淋上少许香油。

3、待作法3放凉，取一张紫菜放于保鲜膜上，填入作法3的馅料卷起，以水封口，外层保鲜膜以牙签戳些许小洞，放入锅中蒸约5分钟后取出切段、盛盘。

4、另取锅爆香蒜片，放入甜豆、香菇、玉米笋及适量水翻炒，再放入红黄甜椒续炒，以盐、糖、白胡椒粉斟酌调味，用太白粉水勾芡，淋上少许香油，回淋至作法3上即可。