清烹莲菜西芹的做法

发布时间:2019-03-10 15:24:43

清烹莲菜西芹的做法

材料

莲菜1根(莲藕),西芹1根,食盐1/4又1/8茶匙,生姜1片,花椒3~5粒,干红辣椒1个,山西老陈醋1汤匙,食用油适量

清烹莲菜西芹的做法

1.莲菜用清水洗净外皮泥尘,削去外皮,用刀切成厚薄均匀的薄片

2.锅内放入适量冷水大火烧开,放入切好的莲菜片,焯煮至水开

3.莲菜控水捞出,立即用凉水冲凉降温

4.西芹用清水洗净,撕掉老茎,刀与西芹成45度角把西芹斜切成寸断

5.锅里的水再次烧开,放入切好的西芹段,焯煮至水开

6.西芹控水捞出,立即用凉水冲凉降温

7.过凉的莲菜和西芹放在大碗中

8.生姜削去外皮,切成姜末

9.生姜末放在碗中的西芹莲菜上,放入1/4又1/8茶匙食盐

10.锅里倒入少量食用油,放入花椒粒和干红辣椒,开火将花椒和干红辣椒炸至略显黑色出香味,这就是炸好的椒麻油

11.炸好的椒麻油趁热立即淋在西芹莲菜上,随着“刺啦”一声,香味扑鼻而来

12.沿碗边淋入1汤匙山西老陈醋,用筷子拌匀即可

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