1备好所有食材。绿竹笋洗净，并将洗米水准备好。「洗米水」指的是洗米时所用的水，须舍弃第1回杂质多的洗米水，只用第2回和第3回。
2取一电锅，(内锅)装进绿竹笋和洗米水，水位高度勿超过内锅最高刻度。(外锅)倒进1米杯水量，按下开关即可。开关跳起，不掀盖续焖30分钟即完成。(整个过程均不可打开锅盖)
3接着，掀盖续泡洗米水至冷却，也可取出放凉切块。(续泡洗米水可让笋肉鲜甜度再升级)(取出后切勿用水冲洗，笋肉易变酸不易保存)
4剥除笋壳，再用刀削除底部和下端的粗纤维，随意切成滚刀状后，摆进密封盒，放进[冰箱冷藏]即可。(冷藏过的笋肉会更加清甜)
5完成囉?冷藏过后的绿竹笋，清甜爽口！挤上满满的美乃滋，就是经典好滋味！也可试试另类新吃法，沾食柴鱼酱油 绿芥末(山葵)。
6【保存方法】当天不食用，则将煮好的绿竹笋不剥壳放凉，再用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏可保存7天。食用前再剥壳切块，即可保持清甜。
7【白米煮法】用洗米水较环保，也可改用「白米1小把-量米杯装至刻度6」。白米不洗，直接装进洗过的卤味袋或纱布袋里，再摆进内锅一起煮。多了这个小步骤，后续�虾们謇恚虬酌字蠊嵴痛蟊涑芍�(如图)。
8【绿竹笋挑选法】口诀是「外观短又肥、弯弯像牛角、笋尖不发绿」，外观如图所示，底部再肥厚点更好，笋肉才会更多。挑到这样的绿竹笋，即使只用水来煮，笋肉一样不苦涩。用上洗米水来煮则加分，洗米水中所含的物质，可让笋肉更甘甜。
