1步骤1 做果酱前, 先消毒果酱瓶及盖。将瓶放入大锅中, 水淹过瓶身, 开火煮沸十分钟; 如果是水煮沸后才放果酱瓶, 因为温差太大, 瓶子可能会破裂( 就跟消毒奶瓶一样 )。
2步骤2 再以夹子取出晾干或于烤箱烘干。
3主要食材有大芒果一颗,柠檬及冰糖。
4步骤3 芒果洗净, 用厨房纸抹干, 去皮去籽，切粒 (大小随意)。
5步骤(4a) 加入冰糖搅拌。开小火煮滚, 须不停搅拌避免底部烧焦, 亦可加入步骤(4b)。步骤(4c) 约3-4分钟慢慢会开始有泡泡浮出来，不用将泡泡捞走, 只须不停搅拌, 泡泡会增多, 再继续边煮边搅拌, 泡泡会慢慢消失, 而汁液会开始杰身, 煮至所有泡泡都消失, 果酱也够浓稠, (如有需要可用食物搅拌棒或食物调理机将部分芒果打成果泥。) 然后挤进柠檬汁(注意柠檬籽)及香草精及巴西Cachaca 冧酒(如需追加糖分，也可趁现在)。
6步骤(4b) 如果有时间又想更入味,可以在加入砂糖拌匀后, 置雪柜内醃一晚或1至2个钟, 让汁液流出。 隔天取出退冰，煮开后以小火熬煮, 继续如下....步骤(4c)
7步骤5 趁热装瓶后锁紧瓶盖，倒置放凉。由于家裹刚刚没有,只可用上巴西Cachaca 冧酒,是巴西特有的甘蔗烈酒,有差不多40度。加了酒的层次好有惊喜,酒精挥发后留有其香味。
8因没有放防腐剂，建议开瓶后放置冷藏储存，一个月内食用完毕。
9网路上有不少做果酱的食谱配方; 不过我偏爱原味版本, 糖加的不多, 也试过完全不加水, 甚至也没加洋菜、寒天、吉利丁, 虽然不像市售果酱, 有「涂抹」的感觉, 但看起来很新鲜。
