1塔皮做法：奶油用微波炉500w10秒软化后.打成乳霜状后.加上砂糖.仔细搅拌均匀.
2加上蛋黄仔细搅拌均匀.
3再将低筋面粉和磨成粉的杏仁过筛后加入轻轻的仔细拌匀.（不好仔细拌匀也没关系.放入塑胶袋中.稍为捏几下就会成团了）
4再将塔皮面团放入冰箱1-2小时或半日以上.
5将塔皮面团从冰箱拿出.如果太硬的话.室温稍为放一下让它回软.再将塔皮杆开到比塔模稍为大一些.（塔皮的上下都垫著保鲜模比�虾米饕�.）
6再将上层的保鲜膜拿开后.塔模倒扣放在塔皮上翻转过来.最后隔着保鲜膜将塔皮放入模中轻轻按压整型.再将多余的饼皮用杆面棍压过去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱约1个小时.
7塔皮从冰箱拿出之前先将乳酪起司用微波软化后再将烤箱180度预热后.将塔皮从冰箱拿出.在塔皮上铺上烘培纸后放上重石后.放入烤箱180度烤15分钟.
8乳酪蛋糕做法：乳酪起司用电动搅拌器打成乳霜状（底下隔着热水）再将砂糖加入仔细拌匀.
9蛋.蛋黄.起司粉.香草精也加入仔细拌匀.
10.再将低筋面粉也倒入用塑胶刮刀轻轻拌匀.
11在将起司面糊倒入刚烤出来的塔模中.（上面可用巧克力或果酱装饰.也可省略）160度烤50分钟.
12烤完后放入冰箱让它确实冷确后即可食用. 这个量可以做1个16公分塔模和6.5公分小模2个
