主要食材：

鸡脯肉 1大块

玉米 1把

青豆 1把

红萝卜粒 1把

味汁调料：

番茄沙司 1TBL

茄汁 2TBL

糖 1TBL

生抽 1tsp

盐 1/4tsp

胡椒粉 1/4tap

玉米淀粉 1tsp

麻油 1/2tsp

一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁，放在碗里，放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶，再加1/2茶匙玉米淀粉，抓均匀；

二、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水，焯水时各加1茶匙盐和油；

三、预先兑好味汁；

四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生，变成白色；

五、另起锅，开大火，倒入味汁，不断用勺搅拌，炒汁至起大泡，有“气顶勺”的感觉；

六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒，撒几滴麻油做明油，兜几下可上锅，加了麻油，菜会更加香，也有增添芡汁的光泽。

一定要炒好味汁，才倒入鸡肉和蔬菜粒，这样使汁更加均匀和有光泽。