简介 新春佳节，少不了走亲访友，聚餐欢庆，做一桌色香味俱全的清爽素宴，别开生面！金玉满堂，祝大家好运，盆满钵满！这道菜在潮州菜馆常点，按着味蕾的记忆在家改良，芋头控的闺女很是喜欢。 材料

【主料】

南瓜 荔浦芋头 椰奶 淡奶或牛奶（纯素可以不加） 素高汤盐

【素高汤材料】

白菜 鸡腿菇杏鲍菇

姜片 白萝卜麦芽糖胡萝卜

新年素宴之金玉满堂——香芋南瓜煲的做法

1、芋头先切片后入油锅炸一下，南瓜刮皮切块。

2、锅内倒油，放姜片爆香。

3、然后放南瓜略炒。

4、再放水或素高汤煮大概10分钟。

5、最后放入芋头、椰奶、淡奶、盐，再煮5分钟即可。

【素高汤做法】

1、所有材料切片。

2、锅内放水，将除胡萝卜以外的所有材料放入水中煲一个小时。

3、胡萝卜用油略炒后，用料理机打碎。

4、再倒入锅内，再煮一会儿即可。

5、高汤一次用不完，可以冷冻成块，下次用直接用冷冻块复原。

小诀窍

荔浦芋头比较大，我一般先切片炸后冷冻保存。吃火锅、做菜时再提前解冻。炸过的芋头易熟，不容易散架。