简介 在我家吃完后忍不住又炒一盘的「油渍蕃茄百里香蒜辣义大利面」，面条弹Q、均匀裹上附有封存蕃茄精华的丰厚香气，加上蒜片和辣椒遍布、百里香独有的淡雅美妙香气，不是我自夸，这盘面一整个就是高级餐馆会端上的优质面点，真的非常非常好吃。 欢迎follow我的部落格 http://nw0912.pixnet.net/blog 脸书 https://www.facebook.com/Nata.Wade 材料油渍蕃茄8颗 蒜头4瓣切片 干辣椒1根去耔切碎 百里香1小束切碎 义大利面80g 橄榄油1.5大匙 白酒5大匙 煮面水60ml 盐少许 黑胡椒少许做法1

请先准备油渍蕃茄，做法：请先将圣女小蕃茄洗净后以餐巾纸吸干水份(可切半)，倒在烤盘上浇适量橄榄油、高空均匀洒上薄薄一层盐，进烤箱以120度C烤1~1.5小时。取出放凉后再盛装至干净密封罐中，注入淹过蕃茄的橄榄油，建议一周内使用完毕。

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准备一深锅，注入1000ml水，准备10g盐，水煮滚后将盐加入搅匀，将面条整束放入锅中央然后把手放开，让面呈放射状散开，煮面时间比包装上建议的时间减少1~2分钟。

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在面条煮到一半时间时，另取一平底锅，倒入橄榄油以小火彻底热锅后，倒入蒜和辣椒慢慢煸炒出香味(蒜边缘微带金黄色即可，切忌烧焦)。

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洒入百里香、油渍蕃茄、1/2小匙盐、淋2大圈白酒、舀2勺煮面水加入，以中大火煮滚。 此时面条已经煮好，舀起前将平底锅下的火转到最大，面条加入平底锅翻炒，彻底沾裹上酱汁后，起锅前现磨适量黑胡椒、加入1大匙油渍蕃茄罐中的油，稍微再翻一下即可起锅装盘。

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比起那些加了一堆现成蕃茄酱和罐头酱料的义大利面，这道会让你的味蕾全开，而且充份感受到什么叫美味带来的感动。