光嫩母鸡 1只（1Kg )

香菇 5大朵

老姜 10片

蒜米 1颗（大小10瓣左右）

罗勒（九层塔）200g

麻油 一大汤匙

五香粉 半茶匙

晒油 少许

酱清

蚝油

花雕酒

盐

白糖

1、洗净全鸡剁去一对凤爪，顺手丢入汤锅里。

2、另起炉火烧热水让光嫩母鸡汆烫几分钟过冷河后控干水。

3、预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油，开电转（HIGH）符号。

4、把浸软香菇弃蒂切成1/3块，放入热气砂煲里。

5、洗净蒜米粒粒切弃蒂用菜刀拍一拍，弃皮。

6、把半茶匙五香粉和半茶匙盐放入大口碗里，倒入少许晒油，酱清/蚝油各一大汤匙，添加一茶匙白糖调配成酱汁。

7、将一半老姜片和蒜米塞入鸡腹中，然后把全只鸡抹上酱汁。剩下碗中的酱料留待备用。

8、全鸡放入热砂煲里时腹部向上，将其余姜片蒜米分别加入，盖上玻璃盖焖焗。

9、大约一个小时后，打开盖子用木勺和木筷子把全鸡翻背向上，这时添加入刚才剩下碗中的酱料，用木勺子再次搅拌均匀。

10、盖回之后把电制转成（AUTO）。

11、超过一小时后做搅拌时即可淋入半杯花雕酒，电制转到（LOW）符号。

12、焖焗近1个小时后，才掺入之前洗净吊干水的罗勒叶（九层塔）。

13、继续焖焗超过半个小时。把电制转成保温符号。让它等着做晚餐之美味佳肴。

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