盐水 适量,糖 适量,蔬果粉或高鲜 少许,盐水 适量,香油 适量,斋汤 少许,鲜味露 少许,小黄瓜 5条,姜末 适量,辣椒片 适量
有层次口感的凉拌小黄瓜的做法首先尽量挑大小均匀,直一点的小黄瓜,5条洗净去头尾
然后跟平常切小黄瓜斜片一样切法,将小黄瓜以30度角左右斜切至约一半(不要切断),看各人刀工能切多薄就切多薄,越薄越好,切好后翻面再同样动作切一次
切好后在取3公分宽度切断,然后泡盐水3~5分钟,盐水不要太咸也不要没有咸度
然后沥掉盐水再用手稍微捏掉小黄瓜其他水份
然后将所有调味料加入拌均匀即可
