全麦黑芝麻土司的做法

发布时间:2019-03-10 11:08:00

全麦黑芝麻土司的做法

材料

材料A:中种面团:全麦粉100克,高筋面粉85克,即溶酵母3克,水130克

材料B:高筋面粉85克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克

材料C:无盐奶油15克,黑芝麻50克

全麦黑芝麻土司的做法

1、材料A混合均匀,基础发酵至4-5倍大。

2、1与B充分混合揉至均匀。

3、入C至完全扩展,入黑芝麻。

4、二发约60分钟。

5、滚圆,松弛15-20分钟。

6、擀成牛舌状,翻面卷成圆柱体,入模,发酵至8成满。

7、入烤箱,预热210度,烤36-40分钟。

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