1备好所有食材。鸡腿肉切大块并事先滚水汆烫好，详如(步骤2)。干香菇冷水泡软15分钟，去蒂头并保留香菇水。生莲子洗净去除中央绿芯(会苦)。生栗子去除褐色外膜，详如(步骤3.4)。
2【鸡腿肉先汆烫?】先起一锅滚水，水滚后再放进鸡腿肉汆烫1分钟。接着，取出冲冷水洗净表面血水脏污，备用。
3【生栗子去外膜?】起一锅滚水，水滚即放进生栗子，煮约5分钟即关火。
4待水温不会过烫(手能接受的温度)，趁热从锅里一颗颗取出，用厚纱布快速将外膜搓除。每完成一颗，再拿出一颗。热热的搓，3-5秒就能搓好一颗了，不难喔！(水温变冷，外膜会再黏回而变得难搓，此时只须再将水重新煮滚即可)
5【开始煲汤囉 ?】取出电锅，(内锅)放进鸡腿肉、香菇、姜片和清水量(含香菇水)。(外锅)倒进1米杯水量，进行第一次炖煮。(约30分钟)
6第一次开关跳起，(内锅)加进生莲子、生栗子。(外锅)再倒进0.5米杯水量，进行第二次炖煮。开关再次跳起，暂不掀盖续焖10分钟，利用余热让莲子和栗子更加熟成。起锅前，再拌进调味料即可。
7暖呼呼又养生的鸡汤?
8完成?
