新鲜草莓 165g,细砂糖1 30g,苹果果胶粉 6g,细砂糖2 170g,葡萄糖浆(或水麦芽) 35g,柠檬酸 2g,开水 2g,细砂糖(裹于软糖外表) 适量
草莓法式软糖的做法新鲜草莓以调理机打成果泥，柠檬酸先加入开水备用。
草莓果泥置于锅中以小火加热，先加入细砂糖1及果胶粉，煮至沸腾后，再续煮3~4分钟(过程请务必持续搅拌)。
再加入细砂糖2及葡萄糖浆，持续加热至107度C，倒入溶于水之柠檬酸，再续加热30秒熄火。
快速将煮好之软糖馅倒入方型慕斯模(8’’)中，待完全冷却硬化，脱模取出，在铺上细砂糖的粘板上分切成方块，并将切好之软糖各面裹上细砂糖。
