西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油

１、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。

２、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。

３、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。

４、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。

５、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。

６、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。

１、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。

２、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。

３、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。