桃山奶黄饼的做法

发布时间:2019-03-10 09:21:23

桃山奶黄饼的做法

简介 器具:小月饼模具1.2两1个
桃山奶黄馅可以当馅料,也可以做外皮,是日本研发出来的材料,原来用做和果子,也可用在月饼上。
水和炼乳的比例可以按照个人喜好调整,总重量维持30g即可,不喜欢太甜的人,水的份量可以佔多一点。
喷水是为了让月饼保湿跟上色。
不需用到下火。 材料

桃山奶黄馅500g,卡士达粉250g,蛋黄1个,水和炼乳30g,乌豆沙馅500g

桃山奶黄饼的做法

1. 将材料1~4依序混合,边倒入边用手拌匀。

2. 为了方便揉搓,把它放到桌面上揉成面团。

3. 放入冰箱冷藏2小时后,取出面团。

4. 将面团分成每份20g,馅料每份30g,略搓成圆状,再将面团压平,包入馅料,用虎口收起外皮。

5. 将它略为搓圆后,压入模具中填实,在桌上左右敲打2、3下,使它脱模。

6. 送进烤箱前,先在表皮上喷水,然后用上火200℃烤约15分钟,上色即可。

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