柠檬奶酪提子戚风的做法

发布时间:2019-03-10 08:16:42

柠檬奶酪提子戚风的做法

简介 戚风的另一面---柠檬奶酪提子戚风为什么说是另一面呢,以前做的戚风口感都是简单绵软轻盈,这次的戚风更有一种浓郁变换的风味,每咬一口,里面的奶酪小颗粒都带出浓浓的奶香~~(表说我自卖自夸哈~实在是很好吃啊) 材料

鸡蛋5个,奶酪80克,柠檬皮半个,柠檬汁20克,牛奶20克,玉米油40克,低粉82克,糖15克 15克,提子40克

柠檬奶酪提子戚风的做法

1.把奶酪切成小颗粒,越小越好,切的时候撒低粉(82克以外的),最后让小颗粒都裹上低粉,互相不占,过筛掉多余的粉,柠檬皮切碎,撒点糖腌一下;

2.分蛋,蛋黄加15克糖打散,糖打化,加玉米油搅匀,加牛奶和柠檬汁搅匀,筛入低粉切拌匀,拌入柠檬皮碎;

3.蛋白打到干性发泡,挖1/3和蛋黄糊切拌均匀,加提子拌一下,再把拌好的到进剩下的蛋白中,快切拌匀的时候撒入奶酪颗粒,拌匀,倒入模具,轻摔几下;

4.入预热好的烤箱,170度60分钟,再降到160度,加烤10分钟。

小诀窍

这个方子是根据君之的基础戚风修改变化得来的,糖量较少,比较清淡了,柠檬汁20克是因为我半个柠檬挤出了这么多汁,大家做的时候,只要让柠檬汁和牛奶的总和是40克就可以了~最后烤的时间,也是我自己的经验,只能做参考哈~~~~ 忙了半天还没吃早饭呢,消灭蛋糕去了~~

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