1、青豆水焯，虾仁加盐、生粉腌制2小时备用；
2、起油锅放入葱、姜片、蒜末煸炒，放入菇片油煸，盛起；
3、依次入腊肉、青豆油煸，盛起；
4、虾仁入锅，翻炒至熟，遂加入菇片、青豆及腊肉，放少许盐等调味，加少量水，盖锅，收汁，装盘。
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