凤凰鲜虾卷的做法

发布时间:2019-03-10 07:24:57

凤凰鲜虾卷的做法

材料

250克,荸荠 2个,鸡蛋 2个,海苔(寿司用) 1张,料酒 1小勺,盐 适量,白胡椒粉 少许,香油 少许,干淀粉 少许

凤凰鲜虾卷的做法

1、大虾去头尾、去壳、去除肠泥剥成虾仁。洗净用厨房纸擦干水分,用刀背拍成泥状并剁碎,加入料酒、盐、白胡椒粉拌匀。

2、荸荠去皮切成碎末,虾泥中加入荸荠末、干淀粉拌匀,最后加一点香油搅拌成虾浆备用。

3、鸡蛋加少许盐打散成均匀的蛋液,平底锅抹上一点点油,把蛋液倒入,以小火烘成蛋皮备用。

4、蛋皮裁剪成和海苔相当大小,海苔铺在蛋皮上面,再撒上少许干淀粉,把准备好的虾浆均匀的平铺在上面,卷成长条形,放在已经抹了油的平盘中,放入水开的蒸锅蒸10分钟,取出稍凉后,切成1cm的厚片,排盘上桌。

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