Coriander Seed 胡荽籽：4 湯匙

Cumin Seed 孜然籽：4 茶匙

Cardamon 小豆蔻 ( 去果莢 )：1 茶匙

Fennel Seed 茴香籽： 1/2 茶匙

Celery Seed 芹菜籽：1/2 茶匙

Fenugreek Seed 葫蘆巴籽： 1/2 茶匙

Bay Leaf 月桂葉： 4 大片

Ground Sage 鼠尾草末：1/2 茶匙

Cinnamon Stick 肉桂枝：1茶匙 (枝狀的香味比磨成粉末更好)

Turmeric 黃薑粉：4 湯匙

1.用手將小豆蔻的果莢一顆一顆剝開，這動作挺累的，但是包在果萊中的褐黑色的小小種籽香味是最好的，將裏面啡色的種子留下備用

2.小豆蔻籽、孜然籽、小茴香籽、芹菜籽、月桂葉、肉桂枝放在平底鍋中，以最中小火炒約 5 分鐘，當散發出香氣後，改以最小火再炒 5 分鐘，放涼後放入打磨機中研磨成粉末

3.將葫蘆巴籽另外單獨炒香，以最小火烘 5 分鐘，由滭S色炒至咖啡色便可。由於葫蘆巴籽味道最苦澀，所以會將葫蘆巴籽與其他辛香料分開炒香和打磨，然後逐少與其他香料混合

4. 最後拌入鼠尾草末和黃薑粉，可避免染黃攪拌機，存放於密封的容器，可以存放很久的唷 ~