1准备好所有的材料。
2牛肉绞肉250公克，再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的，加入与绞肉中，再放入~ 绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白，还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩，一起同方向搅拌，大约20分，再摔一摔肉。
3捏成六个丸子，腐皮(炸老的豆制品)~ 用开水泡两个钟头，如果来不及，用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。
4放入大锅中，下面放水，盖锅盖，蒸20分钟，闷10分钟以上。
5加一点盐与油烫青江菜。
6作法四蒸好后，排盘时，先放青江菜，再放腐皮于下方。
7将牛肉丸子，放腐皮上，上面一点葱丝点缀即可。
