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准备好所有的材料。
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牛肉绞肉250公克,再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的,加入与绞肉中,再放入~ 绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白,还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩,一起同方向搅拌,大约20分,再摔一摔肉。
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捏成六个丸子,腐皮(炸老的豆制品)~ 用开水泡两个钟头,如果来不及,用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。
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放入大锅中,下面放水,盖锅盖,蒸20分钟,闷10分钟以上。
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加一点盐与油烫青江菜。
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作法四蒸好后,排盘时,先放青江菜,再放腐皮于下方。
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将牛肉丸子,放腐皮上,上面一点葱丝点缀即可。