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准备好食材,就可以开始囉~
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菜洗净后,茼蒿切段、韭菜切段、芹菜切粒、香菜茎叶分开切;虾米泡水;香菇泡水泡软后,切丝;贡丸切四块;红葱头切粒
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热一些油,将红葱头炸成油葱酥(油可以稍微多一些些,后面继续用来炒香其他料)
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将红葱头炸成金黄色即可倒到碗中
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留一点点油葱酥的油,利用炸油葱酥留下的锅气炒香贡丸,即可暂时盛起
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接着炒香虾米
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放入韭菜、芹菜、香菜茎以及香菇拌炒
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另煮一锅滚水,将汤圆放下去煮
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加入水、鸡汤粉进油锅中,并加入刚刚泡香菇的香菇水及虾米水进锅中,可加入一两匙汤圆水增加一点点粉粉的感觉
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汤煮滚后,可试试汤的味道咸淡,决定是否加盐或加水。待汤圆稍稍浮起后,即刻捞至油锅中续煮,让汤圆吸收汤汁中的咸与鲜
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加入贡丸及茼蒿菜
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茼蒿菜煮软煮熟后,即可放入油葱酥(油的量视个人状况斟酌),并关火准备上桌!
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完成,可视个人决定是否要加香菜