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过年合家团圆,所以准备的料也比较多,圆圆满满。包含一瓶,我们大家的好调味料味全"淬酿酱油露"。金钩虾泡水、干香菇泡水切丝、生香菇、金针菇、红萝卜、木耳、洋葱切丝、芹菜切末、香菜切小片、红葱头切末备用。韭菜切适当大小。干米粉先泡水。
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先来醃猪肉丝,使用醃肉料,包含一点点的[淬酿酱油露]。
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两大匙油烧热,爆香~红葱头末、洋葱丝、生香菇丝、与金钩虾。
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加入(步骤二)醃好的肉丝下去拌炒。
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再加入配料~木耳、红萝卜丝、生香菇丝、金针菇一起拌炒。
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炒好后,加入200的水,也放入调味包含半大匙的[淬酿酱油露]。
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煮滚后,放入事先泡好水的干米粉。
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汤汁收乾,也小火,拌炒大约五分钟,让米粉入味后,加入韭菜拌炒。韭菜代表长长久久。
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先盛盘,洒上芹菜末。还没结束唷~ 我妈妈喜欢加入"蛋酥"让米粉更香。
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大约一杯油烧热。蛋酥料打好。放在漏勺上慢慢的滴入油锅中,蛋才会一丝丝。用锅铲不停搅动。
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这是炸好,香气十足的蛋酥。
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将蛋酥放入(步骤九)中,在洒上香菜,与用炸蛋酥的油锅,虾仁用醃虾料醃过后过油,虾仁围成一圈,代表圆圆满满、团圆赚大钱。
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小时的记忆中,这是过年的味道,也是妈妈的味道,配上一瓶好酱油,味全"淬酿酱油露",让这道料理深入你心,祝大家~ 马年行大运。