简介 美味料理不需要太多步骤，也不用备复杂食材。这道泡菜猪肉，巧妙运用铸铁锅的特性，非常适合新手，失败率几乎等于零。这次料理的食材，皆购于全联，方便又迅速。 材料梅花猪肉约350g 泡菜约100g 橄榄油少许做法1

将梅花猪肉块切成厚度约1公分左右的肉片。

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用干净的筷子，将泡菜取出约100g左右，大概三分之一罐。全联卖的「宗家府泡菜」（黑盖），我个人觉得非常对味。

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先不开火，将少许橄榄油倒入16cm的铸铁锅中。接着，开中小火约50秒后，再将猪肉倒入拌炒。

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火不用太大，大约中小火就可以。

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用不伤铸铁锅的工具拌炒猪肉。

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猪肉大约七分熟左右，就可加入泡菜了。加入后再稍加拌炒均匀约20秒。

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盖上锅盖，等锅盖旁有小蒸气冒出时，转小火，大约闷煮2分钟。之后打开锅盖，稍微搅拌均匀后，再盖上锅盖闷煮约1.5分钟后，关火。

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关火后，先不急着开盖，利用铸铁锅热度均匀、不易降温的特性，让猪肉与泡菜的美味，继续融合。闷个5-7分钟后，再打开锅盖。

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美味泡菜猪肉上菜囉！再炒个蛋、煮个汤，就是2-3人小家庭幸福营养的一餐了。（汤的煮法，可参考小撇步第3点）