简介 泰式咖哩和印度咖哩最大的不同在于辛辣和椰浆。除了辛辣和椰浆的大量使用，泰国咖哩香料的使用减少很多，反而添加了大量的新鲜香草，而虾酱、鱼露也是泰式咖哩不可缺少的成分。泰式咖哩种类很多，其中绿咖哩是加了新鲜的绿辣椒，辣度辣过了加红辣椒的红咖哩，但是甜度却也是它的特色。这种又辣又甜的滋味，常常吸引了不少初尝泰式咖哩的食客。 材料猪梅花肉300g 泰式绿咖哩1包 椰浆100CC 水150CC 豇豆10条 鱼露0.5小匙 糖1小匙 大蒜2瓣 辣椒0.5根 柠檬叶3～4片 罗勒叶10片做法1

将豇豆细切成小段。可以不用先烫过，这样豇豆会较脆而有口感。

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平底锅放油中火加热，炒香切碎的大蒜和辣椒。

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将切成长条的肉丝放入炒至变色。

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这次的绿咖哩包是粉状，用150cc的水调开后，放入和猪肉一起炖煮。

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倒入100cc的椰浆和0.5小匙的鱼露及1小匙的砂糖。

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将柠檬叶、豇豆也放入。

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拌煮一下，放入罗勒叶。

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再炖煮3-4分钟，将猪肉煮软后，即可熄火起锅。

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热白饭装盘，盛入绿咖哩猪肉。绿咖哩辣味鲜明，奶香的椰浆其实已中和了一些辣度，既辣微甜的酱汁下饭够味。猪肉软嫩，豇豆微脆，泡在绿咖哩酱汁里，好吃！