简介 最近天气开始变热,为了能够增进食欲总会想吃点酸酸辣辣开胃的小菜,于是想起每到泰式餐厅必点的凉扮海鲜,不过这次没有选用蛤蜊是因为不好操控,且如果过下一餐从冰箱取出担心会有腥味或口感不好的问题,Anyway~来分享一下食谱给大家吧! 材料

中卷或花支 1只,虾子 6~8只,小番茄 10~13颗,洋葱 1颗,芹菜 7~9根,泰式甜辣酱 0.7杯(米杯),蒜末 2颗切碎,辣椒末 1~2根依个人喜好,鱼露 15cc,柠檬汁 10~15cc,糖 依个人喜好

[Hell-o Kitchen]泰式凉拌海鲜的做法

先将洋葱切丝泡冰水中,且置入冰箱冷藏可去辛辣味,另外芹菜洗净切段不要泡水,小番茄切对半备用

虾子去头且去壳跟肠泥,花枝洗净后切片并雕菱形花纹(此举可让花枝容易吸附酱汁更入味),两样皆川烫且泡过冰水后备用,海鲜川烫方式在此非常重要唷!不能烫的太熟,会失去甜味!

将酱汁放入碗内调匀,这时可依个人喜好去调整酸度 辣度 甜度,另外因芹菜 洋葱后续会出水,因此可抓一些buffer将酱汁调整稍浓一点唷!

最后将酱汁及所有材料拌匀放入冰箱冷藏即可!个人是觉得冰冰的比较好吃唷!

另外附上泰式甜辣酱的参考图片,不一定要同牌子啦!超市应该都买的到类似的~~!