此菜曾获杭州国际美食节金奖。问政山笋肉是歙县特产，笋壳黄中泛红，笋肉色白如玉，质地脆嫩微酸，鲜甜可口，配以虾仁、菜心煨制，装入竹罐上桌，鲜香味美，妙不可言。主料问政山净笋肉辅料虾仁 菜心调料高汤 精盐 味精 火腿丝 色拉油
竹灌秀丝的做法1．笋肉切成细丝。虾仁上浆滑油，备用。菜心焯味水，备用。
2．砂锅里放入高汤，下笋丝慢火煨1小时，用调料调味后装入竹罐内，加入菜心、虾仁、火腿丝即可。
注意事项
1．虾仁富含人体所需的钙、镁等必须物质，但对于有皮肤过敏史者，宜慎食。
2．味水是指有盐味的水，主要是给青菜加味。
