鸭子半只 核桃适量 卤料包：八角3个 桂皮一段 草果1个 花椒适量 桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个 姜一块大葱 糖 老抽 生抽 料酒

1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味

2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入

3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，

4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒

5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子

6 压力锅上气后，炖25分钟

7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟

8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段

9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）

备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟

烤熟了，在上面撒入一些盐

把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁

2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味

鸭子肉质粗燥，用压力锅卤过，鸭肉口感变软，易嚼

鸭子表皮用平底锅煎过，鸭皮脆香

核桃本身会出油，所以烤的时候，不放油，只放一些盐就好了