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所有材料准备好开始制作
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将面团1.的速酵母和牛奶先混合均匀后,加入过筛的高筋面粉,然后搅拌均匀成面团,揉到表面光滑。
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盖上保鲜膜或是放进电锅(不用插电)盖起来进行发酵。约30分后会发现他膨胀了。
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趁发酵的时间来做面团2(辅助),蛋液 牛奶 盐 糖混合均匀后,加入面粉后会成{糊}状,放一旁备用。
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把发酵好的面团1捏成一块块的,如上图(不一定要多少块,只是要让两种面团混和均匀)然后加入面团2然后混合拌匀。
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最后把面团压扁后加入奶油块开始揉捏,压到表面光滑且不会湿黏。(一开始会觉得非常湿黏)如果用手揉需要一直揉到出筋...挺累的。 我想家里如果有食物调理机的...就给机器来揉吧!称一下总克数..来进行分面团。
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因为要做迷你一点的甜甜圈,所以我大概依比例分10等分的面团,然后搓圆,盖上保鲜膜进行发酵。(15~20分)
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发酵后一样面团会膨胀,用大拇指从面团中间搓一个洞进去,然后往外拉,成为一个圈型。或是把面团压扁,中间用瓶盖压一下,拿掉瓶盖下的面团,自然有一个洞。(剩余的小面团可以依造个人喜好做波堤甜甜圈或是麻花样式)
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铜锅倒入花生油,中火加热,很快速地就可以看到冒泡了(也可以用竹筷去测试冒泡的程度)。
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油温够以后就可以把甜甜圈放下去炸了(请不要用丢的,容易喷,慢慢放下去就可以了。)16公分的油锅一次炸4个刚刚好。大概5~10秒可以看到甜甜圈浮上来(转小火),先炸个10秒然后翻面观察颜色,也大概10秒再翻一下。不要太久因为铜锅导热很快,观察一下两面呈金黄色即可拿起。
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底部铺一下烘培纸或厨房纸巾吸油,然后趁热沾上砂糖..
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完成~迷你甜甜圈超可爱..大概直径才7 而已ㄟ~
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小朋友最爱的迷你甜甜圈。