杏仁粉35克，糖粉35克，细砂糖35克，蛋白35克，香精1克，食用色素或果汁粉类少许
经典马卡龙的做法1、蛋白打发至干性发泡，打发时细砂糖分3次放入，并加入食用色素和香精混合均匀。
2、在蛋白糊中筛入杏仁粉和糖粉，翻拌至蛋白糊表面光滑。
3、将其放入裱花袋，在硅胶垫上挤出直径约3cm的圆形，放通风口风干半小时。
4、烤箱预热至180摄氏度烤6分钟左右，降到140摄氏度继续烤20分钟即可。可根据个人喜好在饼身中加入夹馅。
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