6寸三能心形(活底)蛋糕模 1个小乐扣饭盒，或者6寸三能圆形(活底)蛋糕模1个，咖啡慕斯：，淡奶油150克，牛奶100克（我用的是三元原味鲜牛奶，大概是半袋用量），雀巢原味二合一咖啡3包，糖15克（绵白糖，砂糖均可），吉利丁片2片，咖啡酒1大匙（15毫升），手指饼干，软质巧克力层：，淡奶油80克，黑巧克力60克（我用的是德芙黑巧克力），黄油20克（我用的是光明植物黄油，安佳无盐黄油更好），咖啡酒糖液：咖啡粉10克（可增加至15克），咖啡酒10克（可增加至15克），糖30克，开水30克

咖啡慕斯做法：

1、咖啡酒糖液所有材料混合、搅拌均匀。用三能羊毛刷均匀地刷在手指饼干表面，最少刷两遍。

2、淡奶油，黄油，黑巧隔水小火加热拌均.（制作巧克力软化层，这个可以在速冻蛋糕的时候再做）

3、淡奶油打到六分发.

4、吉利丁片凉水泡软，与牛奶，咖啡一同加热至溶化.

5、牛奶咖啡液与打发的淡奶油拌均后，加入咖啡酒.

6、在模具底部放上一层手指饼干，倒一半慕斯糊，再放第二层手指饼干倒入剩余慕斯糊.

7、蛋糕冷冻半小时后，把软质巧克力糊倒在表面冷藏过夜，即可脱模装饰.

1、原方子用的是戚风蛋糕片。偷懒的朋友或者烘焙新手可以像我一样用手指饼干代替。

2、咖啡酒糖液刷两遍，目的有两个，一是充分浸液，二是软化手指饼干。

3、淡奶油六分发，新手推荐用电动打蛋器，祈和电动打蛋器共分4档，1档为低速、4档为高速。可用2-3档打7-8分钟，新手可以用这个时间做一个参考，更容易掌握。状态请参见附图

4、巧克力软化层本人没有加糖，如果怕苦的朋友可以适当加入少许绵白糖或砂糖都可以。

5、原方子用的是雀巢三合一咖啡，偶家没有，所以用原味二合一的代替了。

6、吉利丁片需提前20分钟用凉水泡软，浸泡时水刚刚没过吉利丁片就可以了。

7、没有专业模具可以用乐扣饭盒代替即可，可以在饭盒里铺上油纸，这样方便成型后脱模，没有油纸也没有关系，只是脱模后边缘部分不整齐罢了。就像上面第5张附图那样，因为这个是做给婆婆吃的，所以偶用了专业的三能心形活底模具。呵呵~那个饭盒版本的就留给我自己享用好了。嘻嘻~