简介 用红酒腌制鸡腿排的处理方式，不仅能增加酒香与果香，红酒酵素能让肉质更软嫩，跟常见的红酒炖牛肉道理相同。 虽然是很简单的菜～酱汁部分多花点工，还是有不错的效果。 材料

去骨鸡腿排 2-3只，花椰菜 3-4颗，蘑菇 3-4颗，生姜末 少许，红酒 4oz，酱油 2大匙，糖 1小匙，盐 1小匙，迷迭香 少许，红葱头 1颗，胡椒 少许，月桂叶 2片，盐 1小匙，红酒 1小杯，牛肉高汤 1小杯，罗勒叶 少许，洋葱 1/4颗，奶油 少许，太白粉 1小匙

红酒烤鸡腿佐牛肉酱汁的做法

1、(鸡腿排的部份)将姜片磨碎、加入红酒、酱油、糖、盐、迷迭香等香料，腌制去骨鸡腿排约4-6小时。

2、将去骨鸡腿排先煎过，至表皮呈金黄色后，放入烤箱烤10-15分钟。

3、花椰菜、磨菇切片川烫后，与鸡腿排摆盘。

4、(酱汁的部份)红葱头切末，加入红酒、胡椒、月桂叶、盐拌炒(红酒可用腌鸡腿剩下的酱汁)

5、加入牛肉高汤、盐、罗勒叶等义大利香料，以小火续煮1.5小时。

6、加入洋葱煮软，再加入奶油(或以太白粉勾芡)，让酱汁成黏稠状，淋上鸡腿排即可。