可颂面包的做法

发布时间:2019-03-10 01:13:18

可颂面包的做法

材料

高粉200g,中粉300g,裹入黄油180g,细砂糖60g,盐8g,干酵母8g,水250g,黄油30g

可颂面包的做法

1.将面团原料放在一起打至扩展后,立即送入冰箱冷冻至少30分钟

2.黄油取出,敲打并擀成正方形

3.将冷冻后的面团取出,擀成正方形,将黄油放在面团中间,四角折上来,接口处捏紧

4.将面团擀成长长的大片,将一边向内折1/4后,另一边也折上来,然后再对折

5.将面团转90°后,再擀成长方形大片,如步骤⒋再次4折,然后将面团送入冰箱冷冻30分钟左右

6.将冷冻后的面团擀至4mm厚的大片,分割成9×18cm的等腰三角形

7.从底边开始将面团轻轻卷成卷,面团不需要再拉长,也不需要在底部切口

8.将面团排在烤盘上进行最后发酵

9.最后发酵结束,入预热200℃的烤箱,中层,上下火,15分钟左右

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