简介 想试着用小烤箱做蛋黄酥，上网搜寻一下参考别人的心得，试着动手做做看，真得小烤箱也能做蛋黄酥呢？成品很小巧可爱的，因没芝蔴，所以没加省略了，呵呵~ 材料油皮10g 中筋面粉60g 无盐奶油20g 水40g 糖粉2g 酥皮5g 低筋面粉40g 无水奶油20g做法1

先备材料，蛋黄洗净沾一下米酒，干锅煮一下，放凉取出切4/1备用，红豆泥12g包块蛋黄，因红豆泥是自制水分比较多，包好时就放入冷藏备用。

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同上，包好的红豆泥。

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油皮材料全 揉好静置30分，酥皮拌好，油皮10g包酥皮5g包好，封口朝上杆成直条，卷 起。

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放直再杆开卷起，静置15分，备用。

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卷好的共12个。

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封口朝上杆开。

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包入红豆泥，因小烤箱比较小，一次大概可烤6个，要有一定空间比较容易熟。

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包好的蛋黄酥上面刷上蛋黄水，蛋黄一个 水1小匙，入小烤箱烤1分再取出刷一次，入烤箱，转面再烤1分，盖上铝箔纸，亮面朝上，防烤焦。

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烤15分，最后1分把铝箔纸让表面上色均匀一些，因上色很快要随时注意是否烤焦。

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即成。

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完成。

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切开的蛋黄酥。