将所有材料(蛋除外),全部倒进一个钢盆里,稍微搅拌后,开「小火」煮至砂糖融化无颗粒状(不需沸腾)。静置一旁,放凉备用。
2接着,将鸡蛋打散并过筛2次,再倒进(步骤1)的钢盆中,搅拌均匀,并静置30分钟让材料融合。(表面如有泡泡,需先用汤匙将泡泡捞除,布丁烤好后就不会有太多气孔)
3将(步骤2)完成的材料倒进烤皿,再将烤皿放进 装了水的烤盘里(里头的水位是烤盘高度的一半),进行隔水加热烘烤。烤箱预热(上下火均为160度),置于下层,烤50分钟。
4烘烤50分钟后(如图),表面再撒上一层薄薄的白砂糖,改置离加热管最近的上层,调高温度(220-250度),烤约5-10分钟,使表面焦糖化即可。
5放冷后改置冰箱冷藏1-2小时后,冰凉的吃更美味!