简介 自制面条很好吃有嚼劲，一次做多一点，可以分装成100g一球后放冷冻，冰冻过的面条煮之前不要退冰，先把水煮滚再把面条拿到水龙头下冲水2~3秒，马上放入滚水中，快速用竹筷把面条弄散开，其余照正常煮面方法。 材料

中筋面粉(多备一些当手粉) 500g,冷水 240g,盐1/4茶匙、油10g 1/4茶匙&10g,煮面水(冷热皆可) 1200g,蒜 20g,油 10g,绞肉 200g,红萝卜切丁 100g,豆干切丁 20g,水 50g,豆瓣酱 50g,酱油 1/4茶匙

自制面条 & 炸酱面的做法

1、和面：将中筋面粉、冷水、盐放入主锅，以30秒/速度6混合均匀。揉面：加入橄榄油，以3分/ 揉面键，揉面团。

2、擀面切面：取出面团杆平，洒上手粉，切成面条后分成两份煮。热水倒入主锅，以2分/100℃/速度 让水煮滚。冷水需12分钟煮面：加入一份面条，以4分/100℃/ 速度 煮熟倒入网锅沥水即可。

3、切蒜：将蒜头放入主锅，以5秒/速度5打成粗碎。用刮刀棒将食材刮至主锅底。爆香：加橄榄油，以2分/Varoma/速度

4、炒料：加入绞肉、红萝卜、豆乾，以5分/Varoma/速度 炒香。调味：加入豆瓣酱、酱油、水，以5分/100℃/速度 续煮。倒出酱料与面条拌匀，最后洒上葱花即可食用。