1备料：鸡里肌切段(一条切三段)以盐、鲣鱼露、米酒、糖、蒜末、麻油抓醃，放置冷藏至少一小时；高丽菜洗净泡入冰水里增加爽脆感；小黄瓜切片
2制作味噌沙拉酱：味噌酱与桂冠沙拉酱以1:1调和(注1)，完成后以保鲜膜包起放入冷藏备用
3自冷藏室取出抓醃过的鸡里肌肉，加入树薯粉与中筋面粉搅拌均匀
4起油锅，筷子放进油锅里边边冒出小油泡的时候就可以下鸡肉(注2)
5过程中偶尔翻搅一下鸡肉，让鸡肉上色均匀
6炸鸡肉的过程约2~3分钟，这中间就可以取出冰镇的高丽菜叶切丝舖在盘子上
7鸡肉炸好后沥去多余油脂直接铺在高丽菜丝上，洒上一点柠檬皮就可以准备开动了
