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蛤蛎吐沙。鲜虾洗净,背部剪开去肠泥,虾头剪掉前端黑黑胃囊的部分,剩下的虾头泡一点份量外的米酒备用 取锅,中火炒香洋葱,炒到很香,放入蒜片一起续炒,炒至洋葱有点黄黄的或锅底有点焦
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转中大火炒香虾头及小蕃茄,再加入昆布酱油后煮香后,最后呛入米酒(若炒洋葱时有焦底,此时可以用铲子刮起,更好吃)
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加水并放入芹菜,中大火煮开后,上盖子,小火闷煮20分钟
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另取一锅煮面条,煮至半熟至7分熟后捞起沥干备用
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打开4的盖子,虾头先捞起。放面并稍微拌一下让面条不要黏在一起后,最上面舖上海鲜
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关盖以中火煮开,看到有锅盖边缘有白烟冒出就可以开盖,视喜好加塩调味
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撒上白胡椒粉及加入麻油,关火后放入九层塔,完成。看这卖相,还以为是西班牙海鲜饭耶
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蛤蛎好肥美啊,蛤蛎控一定喜欢