将羊腿肉洗净擦乾,切成约2公分入口大小的肉块
2取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料,覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜
3醃好的羊肉抹去外表多余醃料,串在已泡过水的竹签或金属签上
4在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油,放上羊肉串,依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎
5一面约3~4分钟,熟了再翻面,烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度
6适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉,这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb,整只以蝴蝶刀去骨,不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。
7孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配,食谱请参考:http://belleslab.pixnet.net/blog/post/196310250