1将地瓜洗净外皮，放入电锅蒸熟后待凉剥去外皮备用。
2加入1/3份的砂糖。
3加入1份的中筋面粉。
4加入1/3份的树薯粉。
5将食材充份揉成三光状态(手光、面皮光和锅光)。
6将揉好的面团搓成长条，切成小块状。
7用手将面团稍加搓圆。
8以小火热油，放入准备好的圆面团，以小火慢炸，记得要随时拨动，才不会烧焦了，待整体的圆面团炸的比生面团稍为大了些，代表内部的面团也炸熟了，这时要开大火，稍待一下时间不拨动，让贴著锅底的位置颜色比其它地方深些，就会有眼球效果。
9油温上来，确定眼球效果出现后，请随时翻动让整体受热相同，以高温的方式将吸附的油逼出来。接下来熄火沥干多余的油脂。
10上桌喽～地瓜眼球有谁想吃的呀～
