净猪肚蘑200克，四川腊肠150克，甜豆50克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，蘑菇高汤1杯，胡椒粉、花雕酒各少许，红油、色拉油各适量，放朝天椒、葱、姜各少许。
辣味猪肚蘑的做法1、将猪肚蘑切片焯水；腊肠切片，甜豆去筋备用。
2、锅入色拉油烧热，朝天椒、葱姜炒香，烹入花雕酒，投入猪肚蘑、腊肠、甜豆、精盐、味精、胡椒粉颠炒片刻，加入蘑菇高汤烧至入味，用水淀粉勾芡，淋红油即可。
材料替换
用松茸磨替换猪肚蘑，称辣味松茸。
口味变化
调味料中去掉朝天椒、胡椒粉，加入浓白汤、鸡汁、香油，称为浓香腊味猪肚蘑。
