炸虾排的做法

发布时间:2019-03-09 13:04:29

炸虾排的做法

材料

主料:大2只170g,鸡蛋1个,煮胡萝卜条l 5g,炸土豆条10g,渍紫菜丝10g,煮青豆15g,面包渣50g,面粉50g,圆葱碎5g,西芹碎5g

调料:盐2g,胡椒粉0.3g,橄榄油15g

炸虾排的做法

1、将大虾去头、虾线、壳从中间刨开,做成虾排,用刀在虾排上斩几刀,再用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液蘸面包渣备用。

2、煎盘倒橄榄油烧热,放入虾排炸熟,配上煮熟的胡萝卜条、炸土豆条、渍紫菜丝、熟青豆菜等菜码即可。

小诀窍

在处理大虾时,要斩断筋腱,防止煎炸变形。

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