原料：草鱼一条，
配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料
跨炖鱼的做法1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2 葱切段，姜切片。
3将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
小诀窍碗汁一定要没过鱼。
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