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猪肉丝用醃肉料醃渍备用。趁醃肉的时间准备其他材料。
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首先葱切大段,葱白葱绿分开
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牛蒡用钢刷或硬一点的菜瓜布刷干净后,刨丝泡水备用(泡水是延长氧化变黑的时间)
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起一油锅,放入肉丝炒至变色后,加入葱白爆香
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肉香与葱香都出来后,加入牛蒡丝一起拌炒
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锅边呛入酱油拌炒均匀后,加入热水盖锅闷煮约3-5分钟
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最后加入葱绿拌炒至葱绿变软即可盛盘上桌
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因为醃肉丝的时候有打水,所以肉丝不用先起锅也可以保持软嫩。唯一的缺点就是我太白粉不小心加太多了所以卖像不好看。脆脆的牛蒡丝搭配软嫩的肉丝,加上咸香的酱油味道实在令人一口接一口啊~ 更详细之图文版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/92215577