红茶戚风(高度较低的8寸一个)

鸡蛋3枚，砂糖60克，低粉60克，色拉油30克，立顿红茶包3包，热水60毫升

红茶慕司馅:

1.立顿红茶包2包，热水100毫升，立顿奶茶包1包

2.动物鲜奶油300克,炼乳适量(可用糖粉代替,使鲜奶油达到适当甜度即可)

3.吉利丁片2片(事先用冰水浸泡)

戚风做法：

1、将鸡蛋蛋清蛋黄分开放到无油无水的碗里；

2、将蛋黄搅散；

3、加入20克白糖抽打至颜色略显涨白、分3次加入色拉油打匀，入红茶水，打匀；　　

4、筛入低筋粉（我现在做蛋糕已经不放泡打粉了）；

5、用橡皮刮刀搅拌至面糊细腻发亮，提起刮刀面糊有流动性时，即成蛋糕面糊；

6、在蛋白中加入两滴白醋，用打蛋器打至蛋白起鱼眼泡，加入剩下白糖的三分之一。

7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖；

8、再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之二白糖继续打至干性发泡；

9、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀；

10、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀；

11、将面糊倒入8寸蛋糕模中，振出面糊里的气泡；

12、放入已预热的烤箱下面第二层，用上下火160度烤约40分钟；

13、烤箱响铃后取出，立即将蛋糕倒扣在烤网上让其冷却；

14、脱模；

15批两片出来，一片入底

组合:

蛋糕横批两片,一层蛋糕一层慕司.中层也撒点蓝莓