牛肉250克　　西红柿400克　　

香葱2棵　　生姜1小块　　

大蒜2瓣　　淀粉适量　　

食用油500克　　（实耗30克）　　

酱油1小匙　　番茄酱1小匙　　

精盐1小匙　　白糖0.5小匙　　

味精0.5小匙

1.牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；

2.往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；

3.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2 分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精；

4.西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。

**可以用番茄酱代替西红柿，菜的味道、色泽都很好。