材料：牛肉片250克，新鲜泰国小蛋茄20克，红辣椒2根，青豆荚20克，九层塔少许，新鲜柠檬叶3片，椰浆200cc，高汤50cc，泰式河粉1把

调味料：青咖哩酱1包，泰式青咖哩牛肉的做法

1.小蛋茄先对切再切滚刀块，辣椒切斜片，泰式河粉煮熟后盛入盘中备用

2.取一个碗，倒入青咖哩和椰浆充分搅拌均匀备用

3.锅中加入高汤、小蛋茄、柠檬叶和青咖哩椰浆煮至小蛋茄快要熟透，再放入牛肉和红辣椒煮至牛肉半熟后，放入青豆荚拌煮，起锅前放入九层塔略微拌煮，再盛在泰式河粉上即可完成

厨师叮咛：

*若没有新鲜泰国小蛋茄，也可用台湾的茄子代替，只是口感上脆度较差

*青咖哩酱在各大卖场都可买到

*若没有新鲜的柠檬叶，也可以改用干燥的柠檬叶代替，数量改为5片即可

*柠檬叶在烹煮之前需先将叶脉掐开，才能使香味充分释放出来

*泰式河粉也可用板条取代