油菜汁,鸡脯肉,面粉,香菇,芹菜,胡萝卜,糯米,盐,胡椒粉,淀粉 ,糖
鸡肉烧卖的做法1、油菜洗净,榨汁,再将油菜汁和鸡蛋搅拌均匀。
2、加入面粉,和面,放入保鲜膜,饧半小时。
3、用面条机反复压面,压制均匀光滑。
4、6档,压成薄薄的面片,中间抹淀粉,用模具切成圆片。
5、胡萝卜切粒。
6、鸡脯肉自中间片开,切粒成小粒,加入盐、花雕酒、胡椒粉腌渍,加入淀粉少许,抓匀。
7、芹菜摘去叶子,焯水,切成细丁。
8、香菇泡发,洗净,切成细丁。
9、糯米提前浸泡四小时,用蒸笼蒸熟(我没有提前浸泡,所以用砂锅蒸的)
10、平底锅烧热,倒入油,放入洋葱粒,爆香。
11、倒入腌好的鸡肉丁,煸炒至变色。
12、加入切好的细丁。
13、加入蒸好的糯米饭。
14、倒入浸泡香菇的水,搅拌均匀,煸炒,加入盐、白糖、胡椒粉调味。
15、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味,也可省却。
16、步骤(4)制作好的圆片用擀面杖将周围擀成花边,填上炒好的糯米馅。将四周聚拢,收成花边。
17、蒸锅烧开水,放入烧卖,大火烧8分钟即可。
小诀窍1、压面机压面,比较规则,成品好看。
2、糯米应该是提前浸泡,用蒸笼蒸熟,我这个是简易方法。
3、面皮四周用擀面杖压成花边,出来的烧卖好看。
4、这样子的面皮热着吃好吃,凉了容易发硬,所以吃之前一定要加热。